Dengan berkembangnya ilmu material, semakin banyak jenis pot di dapur. Menurut bahannya, dapat dibagi menjadi panci besi, panci aluminium, panci stainless steel, panci titanium, dll. Di antara begitu banyak panci logam, manakah yang memiliki kinerja komprehensif yang lebih kuat dan lebih cocok untuk digunakan dalam kehidupan sehari-hari?
Berat panci
Secara umum, berat pot aluminium dan titanium jauh lebih ringan daripada pot besi dan stainless steel. Di bawah volume yang sama, pot aluminium lebih ringan dari pot titanium. Karena massa jenis titanium adalah 4.506-4.516 gram per sentimeter kubik (20 derajat C), lebih tinggi dari aluminium dan lebih rendah dari besi, tembaga, dan nikel. Untuk wanita dengan kekuatan yang lebih kecil, panci aluminium dan panci titanium lebih mudah dikuasai, bahkan jika Anda mengangkat panci dan menumis.
Ketahanan korosi pot
Seperti yang kita ketahui bersama, panci besi biasa sangat mudah berkarat dan berkarat. Untuk mencegah karat, beberapa pabrikan akan menerapkan lapisan pelapis pada panci besi. Panci titanium, panci aluminium, dan panci stainless steel semuanya dapat bereaksi dengan oksigen di udara untuk membentuk lapisan oksida padat di permukaan panci untuk mencegah cairan di dalam panci mengikis permukaan panci. Selain itu, titanium memiliki ketahanan korosi yang sangat baik, dan bahkan cairan dan gas yang sangat korosif seperti air laut, aqua regia, dan gas klorin sulit terkorosi, yang sulit untuk aluminium, besi, atau baja tahan karat.
Panci tahan panas
Ketahanan panas berarti logam tersebut masih dapat mempertahankan sifat fisik dan mekaniknya yang sangat baik pada suhu tinggi. Pada titik ini, kinerja pot titanium dan pot stainless steel lebih unggul. Misalnya, meskipun titik leleh besi adalah 1538 derajat , sangat mudah mengalami reaksi oksidasi yang hebat dengan oksigen setelah pemanasan untuk membentuk oksida besi. Aluminium adalah logam aktif dengan tingkat ketahanan panas tertentu, namun titik leleh aluminium hanya 660 derajat C, yang mudah melunak pada suhu tinggi. Titik lebur titanium adalah 1668 ± 4 derajat, dan sifat kimianya stabil dalam 500 derajat; 304 dan baja tahan karat berkualitas tinggi lainnya mengandung logam seperti nikel dan kromium, yang dapat menahan suhu tinggi 800 derajat.
Konduktivitas termal pot
Untuk panci yang digunakan untuk memasak sayur dan nasi, konduktivitas termal juga merupakan indikator yang sangat penting. Konduktivitas termal aluminium adalah 237 W/mK, besi 80 W/mK, titanium 14,63W/mK, dan baja tahan karat 17W/mK, di mana angka yang lebih tinggi menunjukkan konduktivitas termal yang lebih baik. Meskipun konduktivitas termal logam titanium lebih rendah daripada aluminium dan besi, karena ketahanan korosi titanium yang sangat baik, ketebalan dinding pot dapat sangat berkurang, dan pertukaran panas antara permukaan dan uap adalah kondensasi tetes demi tetes, yang mengurangi ketahanan panas. Tanpa penskalaan juga dapat mengurangi ketahanan panas, sehingga konduktivitas termal titanium meningkat secara signifikan.
Kesehatan dan keamanan panci
Meskipun panci dapur dapat menahan korosi dan suhu tinggi sampai batas tertentu, logam pasti akan mengendap seiring waktu. Ada juga risiko pengendapan aluminium di dalam panci aluminium yang telah lama digunakan. Aluminium dapat merusak sel otak manusia, sehingga lebih berbahaya. Stainless steel mengandung unsur logam berat seperti nikel dan kromium. Jika ada presipitasi logam, dapat menyebabkan keracunan kronis.
Panci besi sebagian besar terbuat dari pig iron yang memiliki keunggulan hampir tidak ada unsur logam berat yang berbahaya bagi tubuh manusia dan tahan lama. Setelah penggunaan jangka panjang, zat besi akan mengendap, tetapi kurang berbahaya bagi tubuh manusia. Titanium adalah "logam biologis" sehat yang diakui oleh komunitas ilmiah. Ini tidak beracun dan memiliki kompatibilitas yang baik dengan jaringan dan darah manusia. Karenanya, pot yang terbuat dari titanium bisa dikatakan sehat dan tidak berbahaya.
Singkatnya, pot dari setiap bahan logam memiliki kelebihannya masing-masing. Namun, dengan bangkitnya kesadaran kesehatan masyarakat, kesehatan dan keamanan pot secara bertahap melampaui ketahanan panas, konduktivitas termal, dan ketahanan korosi menjadi faktor pertama dalam pembelian pot. Selain itu, kinerja titanium secara keseluruhan sangat baik, sehingga panci titanium telah menjadi pilihan ideal untuk masakan banyak orang.
Kontak
Jika Anda ingin mengetahui lebih banyak informasi dan berita tentang titanium dan mental lainnya, Anda dapat mengklik di sini:http://www.toptitech.com
Atau Anda dapat mengirim email kepada kami jika Anda memiliki pertanyaan:zhangjixia@bjygti.com
